Foodwaste vermeiden mit Fermentation und Co.

Lebensmittel clever nutzen: Nachhaltig, kreativ und genussvoll von der Theorie zur Praxis

Kursnummer

Start

Anmeldefrist

Dauer

Durchführungsart

26.21.732

02.06.2027

15.04.2027

1 Halbtag

Präsenz

Eckdaten

Beschreibung: Dieser praxisorientierte Kurs vermittelt Ihnen Grundlagen zu Foodwaste, Fermentation und weiteren Methoden der Haltbarmachung. Theorie und praktische Anwendungen werden kombiniert und alltagsnah umgesetzt. Der Kurs unterstützt die kompetenzorientierte Umsetzung des Lehrplans 21 im Fach WAH, insbesondere in den Bereichen nachhaltiger Umgang mit Lebensmitteln, Konsumverantwortung und Ernährung.

Inhalte/Ziele/Details: Inhalte
- Einführung in Foodwaste: Ursachen, Zahlen, Zusammenhänge
- Grundlagen der Fermentation (Milchsäure, Hefe, Sicherheit und Hygiene)
- Praktische Fermentationsmethoden (zum Beispiel Gemüse, Früchte)
- Weitere Methoden zur Haltbarmachung (Einlegen, Trocknen, Verwerten von Resten)
- Sensorik: Schmecken, Riechen, Beurteilen
- Didaktische Umsetzung im Unterricht (WAH)
- Nachhaltigkeit und Alltagstransfer für Lernende

Hinweis: Im Kurs wird praktisch gearbeitet. Die hergestellten Produkte können mit nach Hause genommen werden.