24.21.732 Zöliakie und Laktoseintoleranz im Kochunterricht

Gewinnen von Sicherheit sowie praktische Umsetzung und Anleitung im Umgang mit Allergien

Beschreibung

Der Kurs befasst sich mit dem Umgang mit Allergien im Kochunterricht. Es geht darum, Gefahren zu erkennen, Sicherheit als Lehrperson zu gewinnen und dasjenige Fachwissen zu erwerben, das erforderlich ist, um auch den Schülerinnen und Schülern sowie den Eltern Sicherheit vermitteln zu können.

Inhalt

In der Theorie befassen wir uns mit den Krankheitsbildern «Zöliakie» und «Laktoseintoleranz». Bei der praktischen Umsetzung werden Sie von der Vorspeise bis zum Dessert wichtige Tools kennenlernen. Die Rezepte werden von mir praktisch umgesetzt. Die Teilnehmenden können gleichzeitig Fragen stellen, helfen beim Anrichten der Speisen und – am wichtigsten – geniessen das Essen. Suppe, Salat, Flammkuchen, ein vegetarischer Hauptgang sowie ein feines Dessert warten auf Sie. Alle Rezepte sind einfach umsetzbar. Es wird mit wenigen Speziallebensmitteln gekocht, sodass der Warenaufwand in der Schulküche gering gehalten werden kann.

Hinweis

Nach einem kurzen Theorieteil nehmen ein praktischer Teil sowie eine Degustation den grössten Teil des Kurstages ein.

Zielgruppen

Zyklus 3, Sekundarstufe 2

Leitung

Barbara Steffen

Ort

Kreuzlingen, PHTG

Durchführungsart

Präsenz

Dauer

1 Tag